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浅述如何掌控好酿酒设备的发酵进程

浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2019/9/22

其实lol电竞平台,很多客户朋友都有所了解,如何将酿酒工作完美发挥呢lol电竞平台?酿酒设备便是比较典型的存在lol电竞平台,当然,酿酒设备的使用是需求依据工序进程进行的,以下便是酿酒设备的发酵进程基础注意事项lol电竞平台。

1、加入酒曲时的温度要求

发酵温度25-35℃,夏天缸内水温25-30℃,冬季30-36℃lol电竞平台lol电竞平台。必须用温度计测量缸内水温lol电竞平台,以防温度过高lol电竞平台,将酒曲烫死,引起酸酒或减少出酒量lol电竞平台,温度过低时lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台,可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温lol电竞平台;

2、发酵进程对水质的要求

发酵进程对水质的要求是十分严厉的lol电竞平台,参加的水不能是碱性的,因而,酒龙头主张参加泉水或者杀菌的自来水;

3lol电竞平台lol电竞平台、中后期需求进行厌氧发酵

在发酵的中后期lol电竞平台,厌氧发酵可以大大进步出酒率lol电竞平台,因而这个进程一定要严厉封缸,不可以让空气进入lol电竞平台lol电竞平台;

4lol电竞平台、发酵时要进行掐头去尾再蒸馏

为进步酒质lol电竞平台,将酒头和酒尾留下lol电竞平台lol电竞平台,等下次蒸酒时混合蒸馏lol电竞平台;

5lol电竞平台、发酵进程不同时期的现象辨认

发酵初期:酿酒设备内液面布满气泡lol电竞平台,然后小气泡增大似肥皂泡lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台,质料上下窜动lol电竞平台lol电竞平台,翻腾酒液变混浊;发酵衰退期:质料漂浮液面气泡减少lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台,少数质料仍在窜动;发酵结束:液面质料沉入缸底lol电竞平台,料液处于静止状态lol电竞平台,并由浑浊变清lol电竞平台。

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