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地 址: 泰安市岱岳区夏张镇聚合祥酿酒设备厂酿酒技术之白酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖lol电竞平台lol电竞平台，果汁中通常含有大量的葡萄糖lol电竞平台，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台。糖分与酶发生化学反应，在一 定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵lol电竞平台。
经常有些酿酒的朋友会遇到这个问题：明明酿的是固态酒lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台，可为什么还是口感不好?白酒酿酒设备厂家在这里例举了在用蒸酒设备酿酒时的常见问题解答lol电竞平台，一起来看一下吧!
1lol电竞平台、粮食浸泡多久，才能入锅蒸煮?
粮食的浸泡时间要根据具体情况而定lol电竞平台lol电竞平台，水的温度会影响浸泡时间lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台，温度越高lol电竞平台lol电竞平台，时间越快lol电竞平台。高粱浸泡用常温的水去泡大概24小时左右lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台，泡软即可，不可泡酸lol电竞平台，千万不要泡的太久了lol电竞平台，不然会发芽的lol电竞平台lol电竞平台。如果想避免发芽可以用开水浸泡。
2lol电竞平台lol电竞平台、蒸酒要用什么样的火候?
酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏，在在蒸馏过程中一阶段应采用大火lol电竞平台lol电竞平台，把酒头蒸出来lol电竞平台；第二阶段火力要平lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏lol电竞平台lol电竞平台，注意这个阶段火候不要太急lol电竞平台。第三阶段火要大lol电竞平台，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出lol电竞平台。其中有大量的有机酸lol电竞平台、杂醇lol电竞平台、脂类会大量的蒸出.这些物质lol电竞平台，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提升酒质的lol电竞平台，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害lol电竞平台。
3、 要每100ml一测量酒度么?
了解一些酿酒技术的人一定会问这个问题lol电竞平台。但是答案是：不一 定lol电竞平台lol电竞平台，可以每250ml一测量lol电竞平台lol电竞平台，也可以1斤一测量，根据蒸酒的多少而定。
4、出酒口冷却水温度即出酒温度多少合适?
出酒的温度lol电竞平台，在25～30度合适lol电竞平台lol电竞平台lol电竞平台，温度太低不利于低沸点物质挥发，温度太高lol电竞平台，会过分损失酒精成分lol电竞平台。
